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Receta hom bao

Receta hom bao

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Siga esta receta con cuidado y será recompensado con bollos chinos al vapor reconfortantes, esponjosos y sabrosos. Hom Bao se refiere a los bollos chinos rellenos, pero si desea rellenarlos con el relleno tradicional de cerdo a la barbacoa antes de cocinarlos al vapor, siga la receta de Char Siu Bao, también en este sitio.

217 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 24

  • 1 cucharada de levadura activa seca para hornear
  • 1 cucharadita de azúcar en polvo
  • 4 cucharadas de harina común
  • 4 cucharadas de agua
  • 110 ml (4 fl oz) de agua tibia
  • 200 g (7 oz) de harina común
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo

MétodoPreparación: 3 h ›Cocción: 30 min› Listo en: 3 h 30 min

  1. Mezcle la levadura, 1 cucharadita de azúcar, 4 cucharadas de harina y 4 cucharadas de agua tibia. Deje reposar durante 30 minutos.
  2. Mezcle 110 ml de agua tibia, 200 g de harina, sal, 2 cucharadas de azúcar y aceite vegetal. Amasar hasta que la superficie de la masa esté suave y elástica. Dar la vuelta en un tazón engrasado y dejar reposar hasta que triplique su tamaño, aproximadamente de 2 1/2 a 3 horas.
  3. Golpee la masa y extienda sobre una tabla enharinada. Espolvoree el polvo de hornear uniformemente sobre la superficie y amase durante 5 minutos. Divida la masa en 2 partes y coloque la pieza con la que no está trabajando en un recipiente tapado. Divide cada mitad en 12 partes. Forma una bola con cada parte con la superficie lisa hacia arriba. Ponga cada bola en pequeños cuadrados de papel encerado. Deje reposar tapado hasta que se duplique, aproximadamente 30 minutos.
  4. Hierva el agua en un wok y reduzca el fuego a medio; el agua aún debe estar hirviendo. Coloque la placa de vapor en una rejilla pequeña en el medio del wok. Transfiera todos los bollos, aún en papel parafinado, como quepan cómodamente en la placa de vapor, dejando de 2 a 5 cm (1 a 2 pulgadas) entre los bollos. Debe dejar un espacio mínimo de 5 cm entre la placa de vapor y el wok. Cubra el wok con una tapa. Cocine al vapor los bollos sobre agua hirviendo durante 15 minutos. Asegúrese de que el agua no entre en contacto con los bollos.
  5. RETIRE LA TAPA ANTES de apagar el fuego, o de lo contrario el agua goteará sobre la superficie del pan y producirá "ampollas" amarillentas. Continúe cocinando al vapor lotes de panecillos hasta que estén todos cocidos.

Nota:

Puede llenar los bollos con casi cualquier cosa que desee, incluidas verduras para un plato vegetariano. Si desea rellenarlos con el relleno tradicional de cerdo a la barbacoa antes de cocinarlos al vapor, siga la receta de Char Siu Bao.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(203)

Reseñas en inglés (162)

por ivyguppy

Cantidades de ingredientes alteradas Esta receta me dio la textura suave y esponjosa que estaba buscando. En lugar de agua tibia, la sustituí por leche tibia que creo que ayudó a hacer la masa aún más ligera y esponjosa. Tuve que agregar aproximadamente 4 cucharadas adicionales de harina porque la masa era REALMENTE pegajosa y difícil de trabajar. Lo único malo de esta receta fue que después de las 3 horas para el primer aumento, noté que la masa tenía un regusto algo amargo, como el pan de masa fermentada, que se notaba más después de cocer el bollo al vapor (cocí al vapor una cantidad de masa para probar la textura y el sabor antes de enrollar y cocinar al vapor el resto de la masa). Así que agregué una pizca de bicarbonato para contrarrestar el sabor amargo y 1/2 cucharadita extra de azúcar porque personalmente me gusta una masa más dulce. Usé mi propia receta de relleno de carne para llenar el pan. Sabroso. ACTUALIZACIÓN: * Consejo * Agregue el bicarbonato después de haber probado la levadura, con el resto de los ingredientes secos en el segundo paso de la receta.-14 de julio de 2008

La receta realmente funciona bien tal como está, siga las instrucciones correctamente y funcionará. Mi primera vez haciendo, fue fantástico-15 de marzo de 2013

por BELLOFTHEMATRIX

Estos estaban deliciosos. Solía ​​comerlos, cuando era niño. El padre de mi amigo solía hacerlos para nosotros y nunca pensé que volvería a tenerlos. Gracias por la receta.-14 de julio de 2008


Ver el vídeo: Tai PaoDa Bao Big Chinese Steamed Bun. MyKitchen101en (Octubre 2021).